Сыворотка молочная творожная сухая
ГОСТ 33958-2016
Хранить при положительной температуре не выше от +20 °С и относительной влажности воздуха не более 80%.
После вскрытия упаковки полуфабрикат хранят не более 2-х недель (при относительной влажности воздуха не более 80% и температуре – не выше 18 °С).
Сыворотка молочная творожная сухая предназначена для использования в производстве пищевых продуктов, при изготовлении пищевых продуктов (выпечка блинов, изготовление хлебобулочных и кондитерских изделий, приготовлении напитков и др.)
Рекомендации по использованию: сыворотка используется в сухом или восстановленном виде в соответствии с рецептурами на изготавливаемый вид продукта.
Восстановленную сыворотку получают путем растворения сухой сыворотки в питьевой воде. Для чего к 1 части сухой сыворотки добавляют 3-5 частей воды с температурой (28-38) °С при перемешивании смеси до полного растворения сухой сыворотки. Доведение смеси до необходимой концентрации сухих веществ производят путем добавления необходимого количества питьевой воды.
Хранение восстановленной сыворотки при температуре (4±2) °С не должно превышать 6 часов.
Способ приготовления: на 1 литр питьевого молока достаточно 8-9 столовых ложек сухого молока, которое предварительно размешивают в небольшом количестве питьевой воды температурой (30-40) °С. Затем постепенно доливают питьевую воду до 1л при непрерывном помешивании и доводят до кипения.
